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樓主
發(fā)表于: 2021-11-15 15:56
, 來自:江蘇省常州市 電信
植物油VS動(dòng)物油，怎么選更健康？ U6nC
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F 超市里花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、調(diào)和油種類繁多，該選哪種才是最好的呢？ 2mthUq9b* 借此機(jī)會(huì)跟大家聊聊食用油。你知道嗎？大部分植物油比動(dòng)物油更健康。 /T&+vzCF 因?yàn)橹参镉偷牟伙柡椭舅岷枯^高。單不飽和脂肪酸具有抗氧化、降血糖、調(diào)節(jié)血脂，降膽固醇等作用；多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，調(diào)節(jié)血液粘稠，提高腦活力等作用。 ?|< p
^: 動(dòng)物油則以飽和脂肪酸為主，過量攝取會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。 M}" KAa 要注意的是：椰子油、棕櫚油雖然是植物油，但是飽和脂肪酸含量高；而魚油作為動(dòng)物油脂，卻含有大量不飽和脂肪酸。選購時(shí)還是要注意的~ >O1u![9K|w 不僅如此，各種食用油在烹飪時(shí)的作用也有區(qū)別。 9Pm|a~[m
不同種類的油的區(qū)別 We"\nOP 1、花生油 l2! ztK1^ 顏色呈淡黃清亮，具有非常高的氣味辨識(shí)度。富含不飽和脂肪酸，煎炸、炒燉、涼拌都適合。 m0Uk*~Gz 2、玉米油
]>(pQD 含有大量的不飽和脂肪酸。值得注意的是，玉米油因?yàn)椴荒透邷兀贿m合煎炸，更適合快速烹飪。 kI*f}3)Y 3、大豆油 SV1;[ 色澤較深，有特殊的氣味——“豆腥味”。大豆油含有相當(dāng)于玉米油的不飽和脂肪酸。但因其含有較多的亞麻油酸（5~9%）易氧化變質(zhì)產(chǎn)生“豆臭味”，保質(zhì)期相對(duì)較短。大豆油在高溫下不穩(wěn)定，也不適合煎炸等高溫烹飪。 Lw I
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