不管吃什么油，都要牢記這四點！飲食減油，健康才能加油
聽說調(diào)和油最大的特點就是營養(yǎng)全面，買一瓶相當于同時吃好幾種油，長期吃有利于人體健康。
這是真的嗎？
一起來看看怎么健康吃油~
A|7%j0T 調(diào)和油營養(yǎng)更多樣？ S3$&}I < 從單品種的植物油來說，每個品種都有自己獨特的營養(yǎng)價值。這些不同的植物油混合到一起配置成調(diào)和油之后，那么它所含有的獨特的營養(yǎng)物質(zhì)就會增多。另外所含有的一些營養(yǎng)素量也相應(yīng)會得到提升，這樣它整體的營養(yǎng)價值就會比單一品種的營養(yǎng)價值高一些，更符合機體對脂肪酸均衡攝入的需求。 13kl\ < 6 但是如果某一種調(diào)和油經(jīng)常這樣吃不換的話，這種多品種多樣化的效果并不會特別理想。所以即便是吃調(diào)和油也盡量換一下品種，不同品種的調(diào)和油搭配起來吃，也能夠起到更好地促進對各種營養(yǎng)素的均衡吸收。 1GE[*$vuq 如何挑選調(diào)和油？ K 9]L>Wj 從營養(yǎng)學(xué)上講，不飽和脂肪酸含量更多的油相對更健康。其中，單不飽和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇），增加高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），預(yù)防心血管疾�。�多不飽和脂肪酸也能調(diào)節(jié)膽固醇水平，具有降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血栓形成的作用。建議成年人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸應(yīng)維持在1∶1∶1的適宜比例。但這個比例說的是整個膳食結(jié)構(gòu)，既包括烹調(diào)油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等動物性食物中的脂肪酸（多為飽和脂肪酸）。 ",Mr+;;:[ 這3類油不建議吃 Dc2H<= ]; 只要是質(zhì)量合格的油都是可以安心食用的，但注意，這幾種油真的不建議吃： )1N~-VuT 開封超過3個月的油 2)-Umq{]{ 很多人的固有認知當中，不管食用油開封了多久，只要沒過保質(zhì)期就都能吃，其實這個認知是錯誤的。雖然說食用油沒過保質(zhì)期，但是開封太久，會增加油脂感染霉菌的風險。而且如果沒有做好密封處理，油脂與空氣當中的氧氣接觸，會發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一些氧化產(chǎn)物。所以，大家盡量不要食用開封超過3個月的食用油，平時盡量購買小瓶裝的油。 |cs]98FEf 反復(fù)煎炸的油 9!
; /+P 生活中很多家庭都有這樣的習(xí)慣，炸完食物之后，會用剩下來的油繼續(xù)炸東西，或是炒菜等。但反復(fù)煎炸的油很容易產(chǎn)生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、雜環(huán)胺等，長期食用，會給健康埋下隱患。另外，食用油反復(fù)使用的情況下，還會產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，它不僅會導(dǎo)致發(fā)胖，還會增加患心血管疾病、老年癡呆等的概率。 +87|gC7B 一些小作坊的“自榨油” ''tCtG"
Xi 有不少家庭喜歡吃自榨油，認為這種食用油的口感會更加濃厚，味道也會更香。實際上，有些自榨油存在安全隱患。早前有多個糧油店被查出自榨油黃曲霉毒素含量超標，一方面是因為他們用的原材料有可能是已經(jīng)發(fā)霉、變質(zhì)的；另一方面是因為生產(chǎn)環(huán)境很差，機器也比較臟，而且還沒有經(jīng)過精煉，無法徹底除掉雜質(zhì)和有害物質(zhì)。 >4
VN1 ^ 不管吃哪種油都需牢記這4點 8u6*;* o 1、每日油攝入量：25克~30克 G0)}?5L1J 《中國居民膳食指南（2022）》指出，應(yīng)減少烹調(diào)油和動物脂肪用量。推薦每天的烹調(diào)油攝入量為25克。 s^#B *
烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺、空氣炸鍋等烹調(diào)器，用好了都有助省油。 #ozui-u> 2、控制溫度：150℃~180℃ n&1q * 不少家庭習(xí)慣等到油鍋冒煙時再放菜，此時油溫已超過200℃，可能產(chǎn)生丙烯酸、苯等有毒物質(zhì)。烹調(diào)時，油溫應(yīng)控制在150℃~180℃，鍋中放油的同時，可以把一根筷子插入油中，或放一小條蔥絲，當筷子、蔥絲四周冒出較多小氣泡時，就可以下菜了，也可以采取熱鍋冷油的方法。 NYw>Z>TD8c 3、容器：玻璃或者瓷質(zhì) g=n{G@
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