每當(dāng)我過生日吃壽面時(shí)，總會勾起我無盡的回憶。記得過去我每次過生日，母親總會忙碌著給我做手搟面。如今幾十年過去了，母親現(xiàn)在己九十六歲高齡了，但母親的手搟面，以及她那熟練的制作方法，至今仍在我腦海中浮現(xiàn)，往事歷歷在目。曾記得那時(shí)我家用的搟面杖，經(jīng)常會插放在家中八仙桌的框眼中。那時(shí)母親每次搟面時(shí)，總是先拿著一個(gè)面盆，用碗挖了幾碗面粉放在里面，然后來到八仙桌前，將盆放在桌子上，端來一張小凳子站在上面，這樣的目的主要是居高臨下，便于揉面粉團(tuán)時(shí)雙手用上勁。只見她先在盆中面粉中放上適量的細(xì)鹽攪拌均勻，再一邊和面一邊加水，再將面粉慢慢地用雙手反復(fù)地揉捏成團(tuán)，待粉團(tuán)揉成之后，然后又見她在桌子上撒上些干面粉，把盆中揉好的面團(tuán)放在桌面上，再繼續(xù)反復(fù)地進(jìn)行揉壓，然后抽出桌子下的搟面杖，用搟面杖再慢慢搟壓面團(tuán)，將面團(tuán)壓成偏長型，再卷在搟面杖上反復(fù)地滾動搟壓，直到面團(tuán)表面略顯光滑時(shí)，她已累得是滿頭汗珠。因?yàn)槿喾蹐F(tuán)是腕力活，人感覺特別累。
L,X6L @ Q _H3cqD 待面團(tuán)搟成圓片后，又見她將面皮搭在搟面杖上，然后把搟面杖壓在桌面上往前滾壓，就這樣她用雙手反復(fù)地推著搟面杖，往來復(fù)去數(shù)次，然后推開面皮撒上干面粉，又從另一邊再把面皮卷起來繼續(xù)搟壓，這樣經(jīng)過她反復(fù)地滾壓，面皮也越來越大，越來越薄了。最后面團(tuán)被搟壓的很薄了，此時(shí)見她像疊扇子似的，將面皮層層疊在一起，然后再用菜刀切成面條，待面條完全切完后，在面條上撒點(diǎn)干面粉，用雙手把面條輕輕抓起抖散，這樣做的目的是防止面條潮濕粘連在一起，然后把鍋中水燒開后，將面條放在鍋中燒煮。待鍋中面條完全煮熟后，即打開鍋蓋放入些預(yù)先準(zhǔn)備好的青菜，用鍋鏟在鍋內(nèi)翻滾了一下，然后盛了滿滿的一碗面條，并且在碗內(nèi)放些佐料，用筷子在碗內(nèi)攪拌了幾下，還特意給我煎了兩亇雞蛋放在碗中，熱騰騰地用雙手端著送給我，催我趁熱吃掉。吃著母親的手搟面，那亇滋味��！真是無法用語言來形容，特別鮮美好吃。過去人們過生日，總是要吃面條和雞蛋，認(rèn)為面條長長的寓意著長命百歲，而且面條既長又瘦（壽）也寓意著長壽。雞蛋能孵出小雞，是生命的象征，同時(shí)也隱含著“誕生”之日。
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