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[聚焦溧陽]黃瓜拌腐竹（溧陽民間美食之一百三十六）[復(fù)制鏈接]

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樓主發(fā)表于: 2025-02-18 13:13 , 來自:江蘇省蘇州市移動(dòng)

     kBzzi^cl
                                   黃瓜拌腐竹 o;.-I[9h]
                 （溧陽民間美食之一百三十六） r2G<::<zL
ezn>3?S
    黃瓜的原產(chǎn)地是喜馬拉雅山南麓的印度熱帶雨林，漢朝時(shí)期的張騫出使西域時(shí)，將黃瓜從中亞地區(qū)沿著絲綢之路引進(jìn)中原。當(dāng)時(shí)國人統(tǒng)稱為“胡人”，黃瓜順理成章的稱為“胡瓜”。公元319年羯族人石勒，在邢臺(tái)登基做了皇帝，非常忌諱“胡”字，后由“胡瓜”改“黃瓜”。腐竹，是一種用大豆加工制作的食品。因外形向干竹片，故名腐竹。還有一種更簡單：大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成，因其中空似竹，故名腐竹。腐竹的起源可以追溯到唐朝，是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，它具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。 UTPl7po5D
    黃瓜拌腐竹是當(dāng)年夏季溧陽人的一道傳統(tǒng)涼菜，也是一道以腐竹為主要食材制作的美食，深受男女老少的喜愛。鮮腐竹無需浸泡，冷凍保存，食用前解凍。焯燙時(shí)間不宜太長，防止變得過軟或者溶化；干腐竹需要提前數(shù)小時(shí)用溫水浸泡才能使用。市面上常見的黃瓜有好幾種，皮嫩可不刮皮直接食用，切成細(xì)長的滾刀塊比切片更有嚼頭。 i]nE86.;
    黃瓜拌腐竹的制作方法：（一） D1f=f88/}
    準(zhǔn)備食材：新鮮黃瓜1根，腐竹150克，輔料如蝦米25克、香菜50克等，醬油50克、醋50克、辣椒油25克、芝麻醬25克、芥末25克、大蒜25克、鹽5克、味精2克。泡發(fā)腐竹：將腐竹提前2小時(shí)用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈切斜段。黃瓜處理：黃瓜洗凈后，用刀拍松切成塊。調(diào)制醬汁：在小碗中放入蒜末、小米辣沫、一勺辣椒粉、小半勺花椒粉、小蔥沫，澆上一大勺燒熱的葵花籽油。然后在大碗里放兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺白糖、一勺香油、半勺鹽，將蒜蓉汁倒入并混合均勻。混合食材：將切好的黃瓜和泡發(fā)好的腐竹放入一個(gè)大碗中，加入調(diào)制好的醬汁，攪拌均勻�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味添加香菜、油炸花生米等，即可裝盤享用。 &a`-NRU#
    黃瓜拌腐竹的制作方法：（二） I I91Ia
    用料：鮮腐竹 200克、黃瓜 1根、胡蘿卜半棵、小蔥 2根、大蒜 3瓣、鹽 1克、生抽 30克、醋 30克、香油少許。做法步驟：1、鮮腐竹解凍，黃瓜、胡蘿卜、小蔥、大蒜清洗干凈；腐竹切寸段，入開水鍋中煮10秒，撈出過兩遍涼水；如果用干腐竹需要提前數(shù)小時(shí)泡發(fā)，入開水焯燙20秒撈出過涼水；胡蘿卜切薄片，黃瓜切薄一點(diǎn)兒的滾刀塊，黃瓜芯質(zhì)軟易出湯就不放這道涼菜中了，切下來后直接生食；小蔥切末，大蒜剁碎；胡蘿卜、黃瓜、蔥末、蒜末同入大碗中，倒適量生抽、醋，撒少許鹽；拌勻，腌制10分鐘，胡蘿卜片稍變軟入味，黃瓜汁能被腌出一些；腐竹入碗同拌，料汁中帶著清香的黃瓜汁，將腐竹充分浸潤，柔軟多汁入味，黃瓜拌腐竹，清脆爽口開胃！ OH~t\fQ1Zf
*s^5BLI9
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(post by ：2025-02-18 13:13:38)

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記得兒時(shí)奶奶用菠菜拌腐竹，很好吃！ =9c24j

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Qu\E/T`
pK3cg|}
菠菜拌腐竹 DGU$3w

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溧陽新晨醫(yī)院，美國GE-E10四維彩超，讓準(zhǔn)媽媽看的更清，讓孕婦照看的更美，讓我們看到未來寶貝的精致模樣

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說絲瓜原產(chǎn)于印度，黃瓜還是的么。 v}!,4,]:&

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4樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-18 22:26 , 來自:江蘇省常州市電信

文人多是美食家，講究烹調(diào)章法。黃瓜切塊有嚼頭。 +Kk6|+5u

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5樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-18 23:48 , 來自:江蘇省蘇州市移動(dòng)

腐竹炒肉片

Y}4dW'

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溧陽新晨醫(yī)院，美國GE-E10四維彩超，讓準(zhǔn)媽媽看的更清，讓孕婦照看的更美，讓我們看到未來寶貝的精致模樣

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6樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-19 09:41 , 來自:江蘇省蘇州市移動(dòng)

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引用第4樓天目深瞳于2025-02-18 22:26發(fā)表的 : jP+4'O!s[
文人多是美食家，講究烹調(diào)章法。黃瓜切塊有嚼頭。 |>[w$

LxMOs Nv
拌黃瓜還是切片的多 bG\1<:6B

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楓葉又紅了

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7樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-19 10:32 , 來自:江蘇省常州市溧陽市電信

家庭涼拌菜很少用到這么多調(diào)料的！ dedi6Brl

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溧陽茶亭醫(yī)院開展腦癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宮頸癌等腫瘤的放療。

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8樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-19 20:02 , 來自:江蘇省蘇州市移動(dòng)

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引用第4樓天目深瞳于2025-02-18 22:26發(fā)表的 : VeCpz[r
文人多是美食家，講究烹調(diào)章法。黃瓜切塊有嚼頭。 kV-a'"W5

R$PiF1ffj
切片入味 bv|v9_i

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省人民醫(yī)院脊柱外科周煒主任，長期坐診溧陽茶亭醫(yī)院。0519-88303030

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9樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-20 10:18 , 來自:江蘇省蘇州市移動(dòng)

現(xiàn)在一年四季都可吃了 ysvn*9h+&

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每周四上午，江蘇省腫瘤醫(yī)院放療科李楓主任醫(yī)師坐診溧陽茶亭醫(yī)院。0519-88303030

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10樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-21 19:55 , 來自:江蘇省蘇州市移動(dòng)

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引用第7樓楓葉又紅了于2025-02-19 10:32發(fā)表的 : -BNW\]}
家庭涼拌菜很少用到這么多調(diào)料的！ VRMlr.T+

!$Mv)c/_u
是這樣的情況· LgB}!OLQ
Jb_/c``

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省人民醫(yī)院關(guān)節(jié)外科郭敦明主任,長期坐診溧陽茶亭醫(yī)院。0519-88303030

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