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樓主
發(fā)表于: 2025-02-20 13:05
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G 8NSBaZe 筍 豆 |=h>3Z=r! （溧陽民間美食之一百三十七） rcyH2)Y/e ,%,}[q?]d “筍豆”是一道傳統(tǒng)的江南菜肴，也是溧陽民間傳統(tǒng)的素食小菜，在我的記憶中，這道民間小菜溧陽城鎮(zhèn)和農(nóng)村的廣大住民一般都會制作，而從宜興嫁到溧陽的奶奶尤其會做。而“金張渚，銀湖㳇，蝕則本，歸戴埠”中的張渚人和戴埠人就特別會做“筍豆”。 用冬筍和黃豆做的這道小菜，來過粥特別香。黃豆由于富含蛋白質(zhì)而被稱為“素肉”，春節(jié)前后又正是人們吃冬筍的季節(jié)，素食家庭的年夜飯上來一碟自制的筍豆一定會大受歡迎。由于制作過程中用到了醬油、桂皮和紅糖，做好的筍豆竟然真的有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風干，吃起來很有嚼勁，自然是精美的磨牙小零食。 SR
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