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樓主
發(fā)表于: 2025-02-23 17:12
, 來(lái)自:江蘇省蘇州市 移動(dòng)
,j|9Bs 鯽魚(yú)汆豆腐湯 uv$ t>_^ （溧陽(yáng)民間美食之一百三十九） lmjoSINy @ 4%a
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<2TP 標(biāo)題中的“鯽魚(yú)汆豆腐湯”正確的說(shuō)法一個(gè)叫“鯽魚(yú)篤豆腐湯”，因?yàn)?“汆”應(yīng)該是溧陽(yáng)人習(xí)慣上的“篤”、“滾”、“煨”之意，但在溧陽(yáng)老話中，總習(xí)慣上把“汆”加入其中，而溧陽(yáng)土語(yǔ)就是“鯽魚(yú)篤豆腐湯”或“鯽魚(yú)滾豆腐湯”。 \gE6KE<?p 據(jù)民間傳說(shuō)“鯽魚(yú)汆豆腐湯”與南宋皇帝有關(guān)。相傳這道菜起源于南宋時(shí)期，當(dāng)時(shí)南宋皇帝趙構(gòu)在品嘗過(guò)這道湯后大為贊賞，并賜名“鯽魚(yú)豆腐羹”，此后這道菜便逐漸流傳開(kāi)來(lái)，成為蘇南地區(qū)的一道經(jīng)典美食。 Rz_fNlA 鯽魚(yú)分布廣泛，各地水域均有，是我國(guó)重要的食用魚(yú)類(lèi)之一，而豆腐也是最常用的食材。百姓在日常飲食制作過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)鯽魚(yú)和豆腐搭配燉煮，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，于是鯽魚(yú)豆腐湯就成為了一道家常菜，并傳承延續(xù)至今。也是溧陽(yáng)民間最常見(jiàn)的家庭美食之一。 0 >KW94 說(shuō)到鯽魚(yú)，按上世紀(jì)八十年代資料顯示，它是溧陽(yáng)人最常食用的鮮魚(yú)類(lèi)，也是江蘇省、鎮(zhèn)江地區(qū)、溧陽(yáng)縣級(jí)管轄控的二、三類(lèi)水產(chǎn)品，如：青魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鳊魚(yú)、鯽魚(yú)、桂魚(yú)、白魚(yú)、鱸魚(yú)、黃鱔、鰻魚(yú)、甲魚(yú)、鯽魚(yú)、甲魚(yú)、青蝦、白蝦等等，而鯽魚(yú)則在這些水產(chǎn)品中無(wú)論是產(chǎn)量還是銷(xiāo)售量都是名列前茅的。
aHzS> 鯽魚(yú)豆腐湯不但溧陽(yáng)人喜歡吃喜歡做，而且是一道蘇南名菜。鯽魚(yú)具有很好的催乳作用，配以豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃，而豆腐富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用！ R]y[n;aGC 民間“鯽魚(yú)汆豆腐湯”燒法——
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