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樓主
發(fā)表于: 2025-02-23 17:12
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xq#]n^ 鯽魚汆豆腐湯 ] "7El;2z （溧陽民間美食之一百三十九） iIC9rso"Q1 's%ct}y\J
ir1RA mt% 標題中的“鯽魚汆豆腐湯”正確的說法一個叫“鯽魚篤豆腐湯”，因為 “汆”應該是溧陽人習慣上的“篤”、“滾”、“煨”之意，但在溧陽老話中，總習慣上把“汆”加入其中，而溧陽土語就是“鯽魚篤豆腐湯”或“鯽魚滾豆腐湯”。 Jq=>H@il 據(jù)民間傳說“鯽魚汆豆腐湯”與南宋皇帝有關。相傳這道菜起源于南宋時期，當時南宋皇帝趙構(gòu)在品嘗過這道湯后大為贊賞，并賜名“鯽魚豆腐羹”，此后這道菜便逐漸流傳開來，成為蘇南地區(qū)的一道經(jīng)典美食。 Qcy+ {j] 鯽魚分布廣泛，各地水域均有，是我國重要的食用魚類之一，而豆腐也是最常用的食材。百姓在日常飲食制作過程中，發(fā)現(xiàn)鯽魚和豆腐搭配燉煮，味道鮮美且營養(yǎng)豐富，于是鯽魚豆腐湯就成為了一道家常菜，并傳承延續(xù)至今。也是溧陽民間最常見的家庭美食之一。 ;_;H(%uY 說到鯽魚，按上世紀八十年代資料顯示，它是溧陽人最常食用的鮮魚類，也是江蘇省、鎮(zhèn)江地區(qū)、溧陽縣級管轄控的二、三類水產(chǎn)品，如：青魚、草魚、鯉魚、鰱魚、鳊魚、鯽魚、桂魚、白魚、鱸魚、黃鱔、鰻魚、甲魚、鯽魚、甲魚、青蝦、白蝦等等，而鯽魚則在這些水產(chǎn)品中無論是產(chǎn)量還是銷售量都是名列前茅的。 cmC&s'/8`D 鯽魚豆腐湯不但溧陽人喜歡吃喜歡做，而且是一道蘇南名菜。鯽魚具有很好的催乳作用，配以豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃，而豆腐富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用！ TO;]9`~;Mu 民間“鯽魚汆豆腐湯”燒法—— 3mnL
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