溧陽咸鵝，一道承載著江南水鄉(xiāng)風韻的傳統(tǒng)佳肴，是溧陽人冬日餐桌上的“壓軸硬菜”。在溧陽，幾乎家家戶戶都有一手腌制咸鵝的絕活，而我的外婆更是此中高手。每逢寒冬，她總會從院角的陶缸中取出一只油亮金黃的咸鵝，刀起肉落間，咸香撲鼻，引得全家人垂涎欲滴。當地流傳著一句俗語：“冬風起，鵝腳肥；鹽缸藏，年味隨�！变嚓柲隙涉�(zhèn)的農戶與戴埠鎮(zhèn)的老作坊，尤以腌制咸鵝聞名，其技藝代代相傳，成為溧陽美食的一張金名片。 <^VZ4$j  
咸鵝與時光的邂逅 VAf~ ,T]Ww  
咸鵝的誕生，源于勞動人民對食材保存的智慧。相傳清代溧陽有位秀才，家境清貧，冬日偶得友人饋贈的活鵝，卻因天寒難以久存。其妻靈機一動，將鵝宰殺后用粗鹽與花椒反復揉搓，懸掛于屋檐下風干。數日后，鵝肉緊實咸鮮，蒸煮后竟比鮮鵝更添風味。鄰里嘗后紛紛效仿，從此咸鵝制法在溧陽流傳開來。一碟咸鵝，幾盅溫酒，成了溧陽人寒冬圍爐的暖心記憶。 0