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樓主
發(fā)表于: 2025-04-07 09:41
, 來自:江蘇省蘇州市 移動(dòng)
M 8^ID # 蔥油海參 9rB3h`AVF 3F9V,zWtTi （溧陽(yáng)民間美食之一百五十二） *k$[/{S1- ~cz} C("Z
!}*N'; “蔥油海參”是溧陽(yáng)民國(guó)年間的菜肴，也許現(xiàn)健在的老者年輕時(shí)曾經(jīng)自己做過這道菜，或在當(dāng)年溧陽(yáng)城的老飯店曾經(jīng)吃到過這道菜。
,(jJOFf “蔥油海參”的歷史可以追溯到三國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)海參在我國(guó)已有食用記錄。到了明清時(shí)期，蔥油海參成為宮廷御膳的貢品，深受皇家喜愛。相傳，明代時(shí)期蔥油海參已經(jīng)是皇家御膳，并在清末到民國(guó)時(shí)期成為民間或酒家飯店的招牌菜。此外，還有一種傳說認(rèn)為蔥油海參與秦始皇的東巡有關(guān)，相傳秦始皇東巡時(shí)，漁民以海參和大蔥烹制的菜肴救治了病倒的徐福，徐福將其視為“長(zhǎng)生不老藥”獻(xiàn)給秦始皇。 {1GJ,['qL 傳說歸傳說，故事歸故事。但民國(guó)年間溧陽(yáng)知名老字號(hào)馥云軒飯店的“蔥油海參”還的確名傳蘇浙皖一帶。店主吳筱林的廚藝高超，當(dāng)年他的“三鮮蹄筋”、“爆雙脆”、“蔥油海參”是他炒菜類的“三絕”。尤其是他的“蔥油海參”，更是上門食客必點(diǎn)之菜。盡管南門的馥珍軒、西門的臨和軒、后街的胡復(fù)興當(dāng)年也做這道菜，但都敵不過碼頭街這位吳胖子的“蔥油海參”的美味。 4^_6~
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